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黄秋葵的食用方法

黄秋葵适合人群:一般人群均可食用。

1、适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;

2、但是黄秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量;肠胃功能较差者,过食可能造成腹泻。

3、用量建议:每次50-100克。

黄秋葵料理方法:

黄秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。黄秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮,味道便回然不同,对黄秋葵不大习惯的人,不妨一试。黄秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,黄秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。料理时,可把汆烫后的黄秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于黄秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。

最适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,你会看到黄秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

最适合的切法:整根或切半。

黄秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。

最适合的烹饪方法:炒、炸、炖。

炒,对于营丰富的蔬菜,我们一贯提倡大火快炒,变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,就连盐也是起锅前放。

炸,有营养的东西不要让它直接过油,外面裹上玉米粉,不光内里不损,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹东西的味道也入到黄秋葵里了。

炖,炖汤,这时对半切开黄秋葵更合适,让黄秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。
2016-10-2
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