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贮运香菇的保鲜方法

排湿 香菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。

(1)晾晒。鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上,均匀排列。晾晒时间,秋冬菇3-6小时;春菇6-7小时;夏菇1-2小时。

(2)用热风。茹盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转窑内,在40℃环境中排湿。

(3)用排湿机。排湿后的鲜菇,采用大包装时含水量须在70%-80%,采用小包装时含水量可在80%-90%。

贮存 将水分达标的鲜香菇,装入筐中,移入1-4℃的冷库存放。启运前,分级、剪柄、过磅,重新回冷库搁置2小时后,即可根据客户要求,按大小两种规格包装。

运输 鲜菇装妥后,要及时起运。在气温低于15℃时,可用普通车运送,否则必须用制冷车(1-3℃)运送。不同的温度条件下,香菇保鲜的时间也各不相同。1℃时可保鲜18天;6℃时保鲜14天;15℃时保鲜7天,温度越高保鲜时间越短。


来源:中国农业技术网

2011-2-16
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