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竹荪氽鸡片

原料:水发竹荪200克,鸡脯肉150克,熟火腿片10克,净冬笋片10克,水发冬菇(小朵)25克,芫荽10克,精盐、绍酒、湿淀粉适量,味精、胡椒粉少许,上汤1000克,食用油20克。

制法:

1、竹荪、冬笋、冬菇分别下沸水锅氽一下,捞起沥干。鸡脯肉切片挂上湿淀粉。

2、锅置中火上,下食用油烧热,烹入绍酒,注入上汤200克,下竹荪、冬菇、笋片、精盐,煨片刻,起锅滗去汤汁,装汤碗。

3、锅回置旺火上,下清水烧沸,逐片投入鸡肉片氽熟,捞起装竹荪上,排上火腿片、芫荽,撒上胡椒粉。

4、另锅中火烧沸上汤,加精盐、味精调味后,浇篇章装竹荪的汤碗即成。

功效:补中益气,活血止痛,养血益精。

特点:汤清,味鲜,质脆。

来源:中国农业技术网

2011-2-16
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