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甘草西瓜子加工制作

原料配方:西瓜子500克 花生油10克 精盐25克 甘草3克 生石灰50克

制作方法:

1.将生石灰倒入大碗中,注入500毫升清水,拌匀,兑成石灰水,再倒入西瓜子浸泡4~5小时,然后捞出,用清水漂洗干净,去掉壳上粘膜。

2.将精盐和甘草放入锅中,倒入150毫升清水,置于旺火上煮沸10~15分钟,滤去甘草,兑成甘草盐汁。

3.取铁锅加4克花生油置于旺火上烧至八成熟,倒入洗净的西瓜子不断翻炒,待西瓜子中水分快干时,再加3克花生油,改用文火翻炒至西瓜子肉熟后,第三次加入3克花生油,稍加翻炒即可离火。

4.将炒好的西瓜子趁热倒入甘草盐汁中,盖盖浸焖1~2小时即成。产品特点黑壳晶莹,甘草香味浓郁,具有镇咳止喘的功效,是理想的疗效风味小食品。

来源:中国农业技术网

2011-2-16
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