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保健蔬菜――枸杞菜

枸杞菜又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶。

枸杞子味甘甜,性滋补,具补肾、润肺、生精、益气、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风明目、抗衰老之功能。现代药理实验证明,长期服用枸杞子可增强人体免疫力,并且抑制癌细胞生长及明显的增血功能。李时珍《本草纲目》将枸杞列为本经上品,专述:“春采叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”现在科学家对枸杞的叶、柄、茎作了科学的分析,枸杞菜每100克含能量184千焦耳,水分87.8克,蛋白质5.6克,脂肪1.1克,碳水化合物2.9克,膳食纤维1.6克,灰分1.0克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.32毫克,尼克酸1.3毫克,抗坏血酸58毫克,维生素E2.99毫克;钾170毫克,钠29.8毫克,钙36毫克,镁74毫克,铁2.4毫克,锰0.37毫克,锌0.21毫克,铜0.21毫克,磷32毫克,硒0.35微克;枸杞叶氨基酸含量(毫克/100毫克):异亮氨酸0.47,赖氨酸0.71,蛋氨酸0.16,胱氨酸0.63,精氨酸0.61,组氨酸0.24,丙氨酸0.68,天门冬氨酸1.25,谷氨酸1.39,甘氨酸0.66,丝氨酸0.53,脯氨酸0.74。除含有以上与果实相同的只是在含量方面有差异的营养成分外,还含有多酚、黄铜甙等成分,是极好的保健食品。

枸杞菜食用从古就有,明徐光启《农政全书》:“枸杞头,生高丘,实为药饵出甘州,二载淮南实不收,采春采夏还采秋,饥人饱食为珍齑。救饥,村人呼为甜菜头。”《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”,也是大观园姑娘们的美容菜,作为栽培食用最多的是华南地区的广东、台湾和广西等地。随着人们生活水平的不断提高,在北方菜市场和餐桌上日渐增多。

宁夏林研所育成的三倍体无籽枸杞、叶大茎粗,嫩茎叶食用,凉拌、热炒、煲汤均可,味道鲜美,营养丰富,常食有与枸杞子类同的保健功能,而且可以常食,无副作用。

乌兰察布市农业科学研究所经过几年的试验,易栽培,产量高,效益好。发展这一特菜产业,不仅是农民致富的良好途径,也是我市蔬菜产业的一抹新绿。

三倍体无籽枸杞,从采子来讲,与目前全国栽培的最优二倍体――枸杞宁杞一号相比,具有营养成分含量高(总糖含量提高37.59%,多糖含量提高20.00%,氨基酸总量提高9.50%,)籽少(含籽数较宁杞一号减少8.70%,饱籽数降低88.80%)、丰产(鲜果单粒重较宁杞一号提高7.33%,产量提高6.63%)等特点,而且果实色泽艳丽,晶莹剔透,皮薄肉厚,口感甚佳。不仅可作深加工品种,而且也是特果鲜食的首选品种。

来源:中国农业技术网

2011-2-16
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