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香芋的开发利用价值

香芋,学名菜用土栾儿,因其地下块根形似薯芋,味甘而芳香,故取名香芋,也有地栗子、罗汉参的美称。香芋引进我国种植已久,但多年来,由于传统的种植方式不适应其生长发育特性,从而使香芋产量低且不稳产,种植而积较小,在山东、江苏、云南、贵州等地仅有少量栽培。目前,随着科学技术的发展和人们对食品工业的要求的增高,香芋也引起了农业科技者和开发商的重视。

1 生物学与生态学特征

1.1 生物学特性 香芋属豆科蔓性植物,茎蔓(主茎)长可达2.5m左右。叶为奇数羽状复叶。互生,一般为5小叶或3小叶复叶,小叶长3-5cm,宽2.5-4cm,茎细长,全株呈淡绿色。花序为复总状花序,初生为绿白色小花,花冠蝶形,后旗瓣、翼瓣呈土黄色(似腊梅花瓣色),龙骨瓣呈紫红色、花期为6-9月份,但只开花不结实。根系发达,在地表下5-8cm处生有匍匐茎呈水平生长,其上陆续着生块根,呈近球状,表面黄褐色,有浅褐色轮纹,肉洁白,质地致密。根据块根大小、表皮光滑程度和轮纹的粗细,香芋又分为细皮香芋和粗皮香芋两种。细皮香芋块根表面较为光滑,轮纹较细,块根较小,一般10-20g.肉质细腻,香味浓郁,口感好。粗皮香芋块根表面较为粗糙,食用口感较细皮香芋略差,但其块根较大,一般30-40g,大者可达150g。

1.2 生态学特性 香芋性喜光喜热,不耐低温、高温和强光。10℃以上开始萌芽,最适萌芽温度15-20℃;气温高于30℃,不利于同化产物的积累;气温低于1O℃,生长缓慢,遇到霜冻,茎叶则枯死。但块根可在地下安全越冬。香芋生长忌干旱,但不宜过分潮湿,更忌积水。所以,高坑、积水、低洼田均不宜种植。适宜土质肥沃的沙质壤土,pH值6-8,土壤排水条件要好。

2 开发利用价值

2.1 稀有名贵,历史文化悠久 1682年《农政全书》有明确记载,香芋曾经为皇宫的珍贵贡品;《红楼梦》第19回中描写了贾宝玉向林黛玉讲述老鼠精偷香芋供果的故事,暗指“盐课林老爷的小姐才是真正的香玉呢”,这从另一方面电说明香芋当时是富贵人家供天祭神的名贵供果;山东民间还流传着孝子用香参(香芋)治病救母的神奇故事,足以说明人们对香芋的崇敬喜爱之情。

来源:中国农业技术网

2011-2-16
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