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南瓜粉加工新工艺


南瓜是一种普通的农产品,可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜酱、南瓜干、南瓜晶、南瓜果冻等。经国内外医学专家反复验证,南瓜粉对多种疾病有一定的疗效,是一种保健食品。目前,世界发达国家南瓜粉主要依赖进口,而我国南瓜种植面积广,产量高,因此,发展南瓜食品生产,外销创汇前景广阔。现将南瓜粉加工技术介绍如下: 1.原料处理:选择外表光滑、皮较硬、肉质呈桔红色的南瓜,洗净去蒂,去皮,去籽,备用。 2.成丝晾晒:将处理好的瓜肉用切丝机切成丝,放入清水中浸泡1小时,取出,摊放在铺有干净塑料布(或纱布)的场地上,利用自然风或阳光晾晒干。 3.冲洗烘干:用清水冲洗掉瓜丝上的灰尘,然后将瓜丝放入烘箱中,调节温度稳定在60~80℃,烘8小时左右至手感干透取出,放在瓷盆内。 4.粉碎过筛:先将粉碎机消毒、晾干,然后将烘干的南瓜粉碎成细粉末状,再把粉碎好的粉末经60~80目过筛,粗粉末可再次粉碎。 5.消毒包装:把粉碎过筛的粉末放入烘箱,温度调至80℃,烘烤2小时,消毒杀菌。最后,用真空包装机进行无菌包装即为成品南瓜粉。

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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