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红薯制作葡萄糖

1、工艺流程:红薯淀粉――调和――糖化――中和――脱色――蒸发――结晶――分蜜轧糖――结晶精制――烘干碾粉――包装

2、工艺操作要点:

①调和淀粉浆:取红薯淀粉25千克置于糖化锅中,然后取浓硫酸2.1千克缓缓加入2千克水中搅匀,再将此稀酸液倒入糖化锅中搅匀。另取沸水75千克迅速加入其中,搅成浆糊状。

②糖化:将淀粉浆温度升至98摄氏度并保持3~4小时,然后吸取少量糖化液,滴入碘液检验糖化终点。糖化结束后;停止加热,滤去残渣,滤液待下一步处理。

③中和:在滤液中约加3.8千克碳酸钙,对其进行中和,边加边搅动(不宜加得过快,否则产生大量,泡沫乙易将糖液溢出),直至试纸试验中和至pH值为5~6,然后将糖液再加热至85摄氏度,保持半小时,用布过滤,除去硫酸钙。

④脱色:取上面已中和好的澄清滤液,加热至85摄氏度,然后按滤液重量加入0.3%的活性炭(活性炭称好后装入布袋扎紧,先放入糖液锅中煮至全部吸湿后才打开布袋,倾入糖液中),保持85摄氏度半小时,然后乘热过滤除去活性炭。起初流下来的带有微量活性炭,另器接滤,至滤清再用清洁之容器接存。未滤清的糖液,可重新过滤,把滤液又加热至85摄氏度,加滤液重量 0.3%的活性炭脱色,混匀后保持85摄氏度半小时,再用布过滤。

⑤蒸发:蒸发过程即是糖液浓缩过程号将糖液的部分水分蒸去,至25摄氏度测定比重为1.3时,即可进行结晶。

⑥结晶:按已蒸浓的糖,液重量加入0.5%~l.0%的葡萄糖晶种。在44摄氏度时加入(晶种须预先过筛,不得有小块),边加边搅动,至搅拌均匀。然后在30~35摄氏度下静止结晶,每天搅拌三次,开始结晶时即停止搅拌,结晶3天即可取出。

⑦分蜜轧糖:将葡萄糖精粥放入布袋中,置木制压干机中进行分蜜。上好榨后保持2小时,取下干块。再压碎加入10%冷开水,搅匀,过细筛后再装入布袋中,置木制压榨机中压干(方法、时间同上)。然后取下打成碎块,置烘箱内,在50摄氏度下进行烘干,即得粗制葡萄糖(可作食糖用)。

⑧结晶精制:取粗制葡萄糖加水加温溶解,湿糖:冷开水=1:2,保持75摄氏度至全部溶化,加入滤液重量0.3%的活性炭,置水锅上加热。待温度升至85摄氏度,保温半小时,进行过滤,滤液蒸浓,测定比重达1.34,不足时可继续蒸浓。再按照上述⑥的条件放置结晶,在上述⑦的条件下分蜜洗晶,压干烘干,打粉过筛歹即得药用口服葡萄糖。再取湿晶如上法进行重结晶二次,即可得注射葡萄糖(最后在分蜜时可加适量酒精洗晶体1~2次,但酒精必须预先经过澄明,除去铁锈异物)。

⑨烘干碾粉:取已分去母液的结晶葡萄糖并碎成小块,分别装入预垫好的竹筛中,然后再甩厚布盖好,放在干燥架上。于50摄氏度以下进行干燥烘干后放石碾中进行粉碎,再通过40~50目筛即得。

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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