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加工南瓜糕

1、处理 将南瓜用清水洗净,削掉皮,除去瓜瓤及瓜子,切成大小适宜的块。 2、预煮 将南瓜块倒入锅中,加入约占南瓜重量50%的水,煮至南瓜块变软时为止。 3、打浆 待南瓜冷却至60℃后,倒入打浆机中打浆。 4、加糖、煮制 用占南瓜重量50%的糖制成糖液,加入南瓜浆中。将南瓜浆煮至可溶性固形物为 75~80%时,加入占南瓜重量3%的明胶、几滴柠檬香精。将南瓜浆倒入白瓷盘内。 5、冷却、加糖 把白瓷盘放到阴凉处10小时,将其切成块。在块上撒一层白砂糖,送入烘箱内。 6、烘烤、包装 烘烤温度控制在55~60℃,时间为6~8小时。烘烤后,将块状物取出,冷却至常温,分装到塑料薄膜袋内,封口后即为成品。

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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