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冻藏菠菜的栽培及冻藏技术


冻藏菠菜于仲秋播种。在生长期间,气候逐渐凉爽,昼夜温差增大,日照逐缩短,适合菠菜叶原基分化和叶片生长,在生长后期又进行培土软化,所以植株积累的养分多,叶肉肥厚,色深绿,心叶鲜黄,口味甜,品质好,耐贮藏。因为菠菜收获时带一部分红根,绿叶红根衬黄心,色艳形美,又称红根菠菜。一般在冬季收获后经冻藏,在元旦、春节期间取出解冻后整修上市,供应期长,受到市场欢迎。冻藏菠菜的管理、培土技术比较复杂,现将其栽培技术及冻藏方法介绍如下。
一、冻藏菠菜的栽培技术 (一)品种的选择 冻藏菠菜宜选用较耐寒、叶色深绿、叶片肥厚、叶柄短粗、产量高的尖叶种或尖圆叶种。如双城尖叶菠菜、上海尖圆叶菠菜、洋串等品种。
(二)整地做畦 冻藏菠菜的整地做畦同根茬菠菜。因为它在生长后期要培土软化,所以做畦时要留出取土的夹畦。方法是:东西延长并排做3个畦,两侧的两个畦宽1.67m,供播种菠菜用,中间留一个宽0.7m的夹畦,不种菠菜,畦内的土壤供培土时取土用,畦长8.3m。
(三)播种 冻藏菠菜从播种到收获适期需70-75天,所以播种期较严格。播种早了,茎叶徒长,叶肉薄,积累的养分较少,质量较差,收获时植株趋于衰老,影响冻藏效果。播种晚了,植株生长时间不足,影响产量。播种适期在9月上中旬。
冷藏菠菜在生长后期要进行培土,多采用宽幅条播,行距l0cm,播幅宽5-6cm,每亩用种量3-3.5kg,干籽直播。田间的各项管理如浇水、追肥、中耕、间苗、除草等同越冬菠菜。其不同点为:
1.间苗。冻藏菠菜生长在温度、光照最适合于菠菜营养生长的季节里。植株生长健壮,叶片肥大,分蘖多,能形成较大的株丛。所以适当间苗,保证株间有足够营养面积,有利于光合作用和营养物质的积累,是冻藏菠菜增产优质的关键。间苗应分次进行,一般问苗2次,最后定苗时株距7cm左右,间下来的小苗可以捆扎上市。
2.上土。上土可使菠菜株丛增大,叶肉增厚,心叶鲜黄,提高菠菜的品质。一般在植株长到20cm高时开始。由于上土以后田间不再浇水、追肥,在上土前要把行间杂草除尽,浇一次大水,顺水追施速效氮肥每亩20-25kg,同时将夹畦里的土翻好、拍碎、过筛,准备上土。
上土的方法:手持木锨,将细土均匀撒在菠菜畦的行间,每次上土厚度lcm左右。上土后用软齿竹耙把被土压住的叶片搂出来,使叶片接受阳光,制造养分,防止叶片被埋在土中腐烂。一般共上土6-7次,上土总厚度5-6cm。上土厚度视菠菜植株的生长情况而定,植株长势弱的要薄些。
(四)收获及冻藏前的处理 冻藏需适时收获,使菠菜很快结冻,处于生理活动极低的休眠状态,降低损耗。收获早了,外界气温尚高,不能入沟冻藏,菜体呼吸作用旺盛,易在堆中发热,使叶子捂黄、腐烂,损耗增加;迟了,菠菜冻在地里,难以铲收。收菜时节应在田间注意观察,以在早晨见到菠菜叶子冻僵、白天又能化冻时为收获适期。一般在11月中下旬。但叶子在冻僵时切勿马上铲收,应在叶子化冻后叶片无露珠白霜时再收。因为叶子冻结时收获难以化冻易腐烂;收菜时带水珠会增加菜的湿度,预贮时易烂。
收获时可用铁锨将菠菜连根铲起,留红根2-3cm,抖净泥土,理齐码放在地面,打成直径30-40cm的大捆,根朝上,叶子贴近地面,以保持叶片不失水,倒立在风障背后等阴处、且已平好的畦里,捆与捆之间要离开,码成两行,预贮4-5天。菜捆的大小要适宜,捆太大则菜中心冻不透,菜体呼吸作用放的热量不能散失,导致叶片捂黄、变质甚至腐烂;捆太小则易被风抽干失水,增大损耗,影响产品的产量与品质。预贮时白天盖苇帘避免阳光照射致水分蒸发而萎蔫。预贮时间据气候而定,如菠菜收获时气温已显著下降,稍晾一下即可冻藏,若天气转暖,迟迟不上冻,可预贮几天,以免冻藏后菜堆发热腐烂。
二、冻藏 (一)挖沟与埋藏 菠菜应冻藏在遮荫、冷凉、通风良好的场所,如风障背后等处,利用冬季自然低温,进行贮藏。最适的贮藏条件是:温度为-4--5℃,空气相对湿度为90%-95%。贮藏场所应事先准备好,窖的形式随地区不同而异。
贮藏方法:先在风障背后20cm处平行做畦,畦宽80-150cm,菠菜先预贮在畦中,根朝上、叶朝下码成2-4行。埋藏时将菜捆扶正,根朝下、叶朝上放在原处,码成2、4行,行间留l0cm空隙,从畦外取土先填在菜捆行间隙中,再把全畦菜捆用土围起来,拍成25cm高和厚的土帮,最后在其上方薄盖一层土,约5cm厚,可起到挡风保湿、防叶片遭受冷风吹袭和防晒。菜捆上部覆土后很快冻结,随气温下降,菜捆由顶部往下结冻,当冻至菜捆中腰时第二次覆土10cm左右,以后再覆一次土,总覆土厚度25cm左右。气温更低时,还需覆土,或在其上盖草帘。
(二)解冻上市 一般在12月开始至翌年2月底新菠菜上市前刨出冻结的菠菜捆,回冻后整修上市。解冻方法:刨冻土时不要碰伤菜捆,搬动时不要损菜叶,避免造成机械损伤,要用双手托住菜捆根部,放在小车上,运到温度较低的菜窖或冷屋子里,室温一般0-2℃,湿度要大,让冻结的菠菜慢慢解冻,不可过急。解冻时,菠菜叶子细胞间隙的冰晶会逐渐溶化,回到叶子细胞中去,叶片恢复膨压,仍能恢复到原来的鲜嫩状态,不会影响产品品质。经3-5天待植株全部解冻后,打开大捆及时整修,摘除发黄和烂叶,削去主根,打成1kg左右的小捆,洗净后装筐上市。

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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