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红薯加工技术


甘薯的加工方法
甘薯全身都可利用。叶子是优质的饲料;薯藤可用于造纸;细根可作酿造和糖化,生产白酒、麦芽糖;薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用;由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。
红薯多出粉加工诀窍
适时起薯红薯起早了成熟不够,出粉率低;起晚了易受霜冻,也影响出粉率。早熟品种以9月10日—20日、晚熟品种以下霜前3—5天起薯,出粉率最高。因为此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快,出淀粉多。如果起薯时间过晚,气温降低,薯块内淀粉逐渐转化为糖,出粉率就下降了。
紫甘薯的深加工技术
目前国内企业对甘薯主要用于酿造、食品、薯脯、薯枣的加工,而利用特色甘薯提取色素、青岛农发天然产物有限公司尚属首家。近几年甘薯提取的色素及加工产品销量呈递增趋势,销售价格逐年提高,农民种植特色甘薯的经济效益将更加显著。
红薯简易加工增值两法
把切好的薯块放在阳光下晒干或在烘箱中烘烤,并在晒烤时轻轻翻动,当薯块含水量降至35%左右时,加工成枣形(椭圆形),然后再进一步晒烤,使水分降至20%左右时即为成品。
甘薯精白淀粉的加工
用甘薯加工精白淀粉,方法十分简单,可大批量规模加工,一家一户也可以小批量生产。但必须选用淀粉含量高的甘薯品种,采用较先进的加工机械,精细加工。

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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