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蔬菜加工技术--绿豆芽、生姜加工技术


绿豆芽简易生产技术
绿豆芽作为一种蔬菜是指利用绿豆种子在黑暗或弱光条件下,采用无土栽培的方法,直接生长出来可供食用的幼茎,俗称银芽。由于绿豆芽具有口感爽脆、纤维少、清洁无污染、营养丰富等特点,在吃法方面可凉拌、炒、做汤等花样繁多,而深受消费者青睐。
酱洋姜的加工
原料预处理 原料先用清水洗净,弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎,用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。
生姜贮藏效益好
通过贮藏,生姜可增效益,特别是贮藏到春季后上市,一般价好畅销。现介湖南省绍新邵县酿溪镇和大新乡姜农贮藏生姜的经验。
三种生姜产品的加工
干姜片。选择块大、肥实饱满、未经霜冻的黄皮姜洗净,用竹刀刮皮,冲洗干净后放在草席上晾干,切成约3厘米厚的姜片,再晒去40%的水分后,装入烘房或烘笼密封烘一昼夜,到能折断时取出,用无毒塑料袋装好封严便可出售。

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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