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蔬菜加工技术--蔬菜脱水技术


菜豆脱水加工技术
菜豆采用科学的脱水加工技术生产出的干制品,食用方便,便于运输,易于长期保存。【详细】
脱水菠菜加工技术要点注意
脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法,将菠菜中的水分减少,提高可溶性物质的浓度,以阻止微生物的活动,同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性,使产品可以长期保存。【详细】
榨菜脱水腌制要点
第一次腌制 按每100千克剥好的菜头用盐3~3.5千克;撒盐时边踩压紧,每层酌留盖面盐4%,最好将所留盖面盐全部撒在表面;铺上竹隔板,加放石块;石条块须分次加入,先使较松菜块受压下陷,菜块下陷基本稳定,菜块上水【详细】
大蒜加工脱水蒜片技术
把大蒜加工成脱水蒜片,不仅保持了大蒜特殊风味,而且贮运、食用方便。【详细】
脱水南瓜片加工方法
脱水 将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45―60℃,之后可逐渐升高,但不能超过70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。【详细】
脱水茄子的加工技术
茄子是我国北方各地广为种植的夏秋主要蔬菜之一,但由-子贮藏加工等技术的相对滞后,致使其不能达到周年供应。笔者经过研究,将其制成脱水茄片,不仅能较好地保存果实本身所含的营养物质,延长其供应期,且食用十分方便。【详细】

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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