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通州特菜――香芋

香芋,学名菜用土栾儿,在明朝的《农政全书》等书籍中已有关于香芋的记载。目前在我国很少栽培,仅在长江下游沿海地区的南通通州、上海崇明有零星栽培。随着人们生活水平的提高,上海等大中城市对香芋需求量呈快速上升趋势。

通州市蔬菜站技术人员从1998年开始进行大田栽培研究,通过4年努力,总结出高产栽培技术并在全市推广,目前全市种植面积60多hm2。同时在南通的海门、如东、启东以及盐城等地引种试种已获得成功,安徽、浙江等地部分地区试种也获得成功。

香芋以块根作食用,具有清香,且营养丰富,在本地筵席中常把它和鸡肉煮食(相当于名菜“栗子鸡”)或用于制淀粉,香芋块根的干物质中,含有淀粉35.8%、粗蛋白质16.88%、聚糖4.9%。一般每667m2可产香芋500~1000kg,产值2000~4000元。

一、特征特性

香芋为豆科1年生草本植物,蔓性,茎细,高2.5m左右,叶互生,奇数羽状复叶。蝶形花,绿白色,龙骨瓣呈紫红色,6月起开始开花,直至9月,但开花不结实。地表下约7cm处,生有匍匐茎,在其上陆续着生块根。块根近圆球形,皮黄褐色,肉色洁白,质地致密,块根长约3~8cm。块根以在播种以后第2年采收的质量最好,长7~8cm,质量130g。

香芋性喜温暖,怕霜冻,遇霜以后茎叶枯萎,但块根可在地下安全越冬,香芋忌高温干旱或过分潮湿,更忌积水,它的栽培以排水良好的沙质壤土为宜。香芋属短日照作物,光合强度随着植物的生长而加强,如果光照不足,光合强度则弱,就会影响其正常生长。

二、栽培技术

1.选择种根要求球根顶部完整,匍匐茎、球根串连在一起,匍匐茎节间较短,球根多,匍匐茎土黄色,新鲜,无干瘪现象,顶端有芽。球根无机械损伤。

2.适时播种以3月中下旬至4月上旬播种为宜。畦宽3~4m,每667m2先施1000kg腐熟的鸡粪或猪羊粪,整平畦面。按行距40cm开好播种沟,再施入种肥,每667m2人畜粪1000kg、过磷酸钙40kg、氯化钾7.5kg,或三元复合肥50kg,然后将匍匐茎、球根均匀撒播在播种沟内,每667m2种根量为100~125kg,播后立即覆土。用氟乐灵除草剂150mL,加水40kg在畦面喷雾,喷后轻耙表土,以提高除草效果。

3.田间管理4月下旬至5月上旬,每667m2施人畜粪1000kg或碳酸氢铵30kg,另加过磷酸钙20kg,结合松土除草,沟施于行间,施后覆土。并在畦面铺草,防止土壤板结和地温升高,复叶开始出现7片小叶时,香芋进入花芽分化时期,匍匐茎大量发生,小球开始迅速膨大,每667m2施三元复合肥50kg或尿素20kg,深施行间。若遇干旱,应结合抗旱进行追施。香芋茎蔓高20cm时,可用芦苇或篱竹在行边,每隔16cm左右插1根,3行12根为一束,上部用绳子扎住,高80~100cm,引蔓上架,搭架前用化学除草剂或人工把杂草清除净,搭棚以后也要随时除草,并及时做好清沟理沟工作,做到大雨能排水,连续阴雨不积水。

4.采收与贮藏12月上中旬,地上部茎蔓枯死后,即可采收。先拆除棚架,清理枯萎茎蔓和地面杂物,再用钉耙深翻。敲碎土块拾净香芋,清理好匍匐茎。能够食用的香芋按大小分级出售,不能食用的小香芋和匍匐茎可留作种根用。采挖时要细心,以防挖坏球根,并尽可能地把匍匐茎全部挖出,以防匍匐茎和小球根翌年重新萌发,影响后茬作物生长。收后的香芋堆在室内泥地上,上覆10~20cm湿润细土,可保持数月品质不变。作种用的匍匐茎和小球根,可放在室内常温保存,也要加湿润细土,上覆草帘,以防失水干瘪。堆垛高度不要超过30cm,以免发热霉烂。最理想的种根还是年后采挖香芋,边采挖,边种植,成活率最高。

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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