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番茄生姜滚鱼丸

长夏时的闷热雨水日子即将过去,今天天气已变成晴到多云,虽并非太炎热,但争秋夺暑的天气即将来临。处于气温变化交替的时候,今日靓汤宜健脾开胃的番茄生姜滚鱼丸汤。

番茄性微寒而味甘酸,能健胃生津助消化。如《陆川本草》谓其“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。鱼丸为鱼胶或鱼肉制成的,营养丰富,滋补而不滞。重用的生姜能驱寒健胃,合而为汤则健脾胃、滋胃燥。对长夏时致人的脾胃功能较弱,又恐食则伤脾的人们,此汤最为有益,更为老人与儿童所喜用。

材料:番茄300克、鱼丸200克、生姜5片、葱1~2棵。

烹制:番茄洗净,切片;葱洗净,切葱花;鱼丸切对半。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸后,下番茄、鱼丸(或先放鱼丸),滚至熟,撒下葱花,调入适量食盐便可。亦汤亦菜,可供3~4人用。

来源:中国农业技术网

2011-2-14
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