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扁豆的种植和营养价值?

扁豆主要分布在温带、亚热带和热带的高海拔地区,其中以亚洲栽培最多,占世界扁豆总产量的80%左右。主产国是印度、土耳其、孟加拉、叙利亚、加拿大、尼泊尔、巴基斯坦、墨西哥。我国扁豆由印度传入,主要分布在宁夏、陕西、甘肃、山西、内蒙古、青海、云南等省。

扁豆营养价值较高,含蛋白质23.7%,脂肪1.3%,碳水化合物57.4%,粗纤维3.2%。此外,还含有丰富的矿物质和维生素。扁豆是加工优质粉面、粉条的上等原料。其粉可与其他谷类面粉混合做面包、糕点,也可制成速溶豆粉和婴儿的营养食品。扁豆的豆芽、嫩茎、嫩叶都是优质蔬菜,秸秆、荚皮和叶片是家畜的优质饲料,也是优良的绿肥和其它作物的好前茬。扁豆是我国出口农产品之一,常年出口量为1~2万吨。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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