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用泡沫箱生产绿大豆芽苗

与沙培相比,采用泡沫箱生产绿大豆芽,具有省工省料、操作简单、周期短、质量高的优点,在产出后可保鲜数天,不萎蔫。

一、生产工具和场地

1.泡沫箱规格一般为(40~56)厘米×17厘米,重量约250克,日产10箱豆芽菜,约需110个箱(含周转用箱)。

2.场地要求生产绿大豆苗,可利用闲置的房屋或大棚。温度18~25℃,相对湿度85%~95%。光照要求弱光,或在完全黑暗的条件下生产,可利用白炽灯或生物效应灯进行人工补光。

二、生产技术

1.选豆可选用平顶绿等品种,籽粒饱满,无碎烂破粒,最好用当年采收的。

2.产前处理首先对绿大豆进行风选、水漂,剔除机械损伤及虫蛀、残破、腐烂、偏小粒种子。水漂时要用手轻轻地反复搓洗,并进行搅拌,尽量将杂质和劣豆捞出,然后将绿大豆倒入沥水的竹筛中,将水分控干。

3.泡豆将控干水分的绿大豆倒入50℃左右的热水中进行烫种,以消毒灭菌和促进萌发,泡豆时要不停地快速搅拌,这个过程大约要15分钟,然后加入适当的冷水,降温到25~30℃并进行浸泡,同时每5千克种豆加入1袋水溶AB粉,以控制毛须侧根的出现,并促进绿色豆芽菜粗壮生长、鲜嫩脆香。泡豆时间约24小时,等绿大豆充分吸水膨胀后,再用清水将种豆淘洗2~3遍,去除粘在种豆表皮的粘质,倒入竹筛中控干水分,晾3~5分钟,然后准备催芽。

4.催芽在泡沫箱底铺1层清洁纸或卫生纸,并用25℃温水喷湿。然后在将绿大豆均匀地铺散在泡沫箱中,不要扎成堆,也不要太稀薄。铺好后,喷20℃左右的温水。喷水量以泡沫箱中不滴水、不存水为好,以免种子腐烂发臭。然后在地面垫砖,每6盘为1摞,进行叠盘催芽。

5.生产约经过30个小时,箱中的绿大豆苗就可长到3~4厘米。此时可将泡沫箱摆放到支架上或地面上,取1支大豆素,对水1~2千克,用喷雾器对芽苗进行喷淋,以抑制根系的生长发育,减少侧根和根毛的产生,加大子叶面积。绿大豆苗高8~9厘米时,取1支增粗剂,对水1.25千克,用喷雾器对芽苗进行喷雾,抑制茎叶伸长,使茎增粗,变得脆嫩,减少纤维素含量,使豆瓣又大又绿。整个生产过程中,每天需喷水2~4次,用喷雾器喷淋。气温高,湿度小时多喷淋;气温低,湿度大时,少喷淋;生产前期少喷淋;生产后期.多喷淋。生产过程中要注意及时将烂苗剔除,以免感染好苗,影响生长。

6.出售标准苗高约20厘米,整齐无烂根,无毛须侧根,仅有1厘米的细白主根,无异味,清脆鲜嫩无纤维,下胚轴乳白色,上胚轴浅绿发亮。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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