365农业网 蔬菜种植
365蔬菜网 > 土豆种植 > 土豆虾片加工技术

土豆虾片加工技术

1、工艺流程选料→切片→沸煮→干制→包装→成品

2、操作要点

(1)选料选新鲜无霉烂、无发芽的土豆,洗净后去皮。

(2)切片用钢刀切成2--3毫米的小片,洗净其表面的淀粉。

(3)沸煮将土豆片置沸水锅中煮至八九成熟,取出冷却。

(4)干制将土豆置太阳下翻晒,大约每隔1小时翻一次,以防晒制不匀引起卷曲变形,晒至干透,也可采用烘房干制,烘房温度一般控制在60--80℃。干制后即成土豆虾片。

(5)包装将干制后产品置于食品塑料袋中,密封。需长期保存的土豆虾片,应在干制过程中加少量山梨酸等防腐剂。成品随用随炸,炸时比普通海虾片容易,风味独特。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
浏览量:715
365蔬菜网 shucai.ag365.com
© 2003-2018 365农业网 - 简单、而又非凡的农业商务!