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生菜的贮藏保鲜技术

(1)贮藏特性和品种生菜又称叶用莴苣,包括皱叶生菜、直立生菜和结球生菜。

生莱营养丰富,乳状液含有糖、甘露醇、蛋白质、莴苣素等。能刺激消化,增进食欲。还有驱寒、消炎、利尿等作用。莴苣素有苦味,有催眠、镇痛作用。以天食用生菜对身体健康有益处。目前,结球生菜已在许多地区的宾馆饭店成为风味别致的高档蔬菜。由于受不良气候条件,尤其是高温天气的影响,在一些地区新鲜生菜供应季节很短,这就需要通过贮藏保鲜予以调节。

(2)适宜的贮藏条件生菜的适宜贮藏温度为0-3℃,适宜的相对湿度为90%-95%,贮藏时间为两周左右。

(3)贮藏方式及管理措施生菜含水量高,组织脆嫩,在常温下仅能保鲜1-2天。生菜采收以后,剔除老梗叶,进行清洗,去根,用药液浸泡,药液为2%的氯化钠与100毫克/千克的百毒杀混合液,浸泡3分钟,再用清水清洗,甩于后用保鲜膜包装,于0℃冷库中贮藏。使用厚度为0.06毫米的低密度聚乙烯塑料袋进行自发气调贮藏效果较好,氧气浓度为1.5%-5%,二氧化碳浓度为0-2%,在0℃下可贮藏20天以上。

(4)注意事项及病害预防措施生菜属于易腐果蔬,贮藏温度一定要稳定,还应保持足够的湿度,防止失水萎蔫,生菜不适于长期贮藏。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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