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生姜的收获技术

生姜收获分为收种姜、收嫩姜和收鲜姜三种。

1.收种姜生姜与其它作物不同,种姜发芽长出新植株地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜,因此,收获6姜内部组织保持完好,不于缩,不腐烂,鲜、干重基本乙因此姜农有“姜够本”之说。种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获,也可以提前至立秋时收获。北方称之谓“扒老姜”,南方叫“偷娘姜”。扒老姜的具体方法是:选晴天浇水,使土壤湿润,第二天,用窄铲刀或箭头竹片自姜母所在位置的北侧(东西向沟)或东侧(南北向沟)插下,用手按住根部,将铲刀或竹片轻轻向上一掘,即可将种姜与新姜相连处铲断,随即取出种姜;亦可将表土扒开直接取出种姜并及时封垄。

收种姜时必须注意,不可振动姜苗,以防伤根。收种姜造成伤口容易感染病菌,因而一般不提倡提前收,最好等到霜降前与新姜一起收获。

2、收嗽姜在根茎旺盛生长期趁姜块鲜嫩提早收获,此时根茎含水量高,组织柔嫩、纤维少、辛辣味淡,主要用于腋渍、酱渍、加工糖姜片或醋酸盐水姜芽等。

3、收鲜姜生姜不耐霜冻,因此初霜到来之前(北方10月下旬,南方H月上旬)应及时收获,称“收鲜姜”。但生姜叶片寿命较长,早霜到来时,除了基部最早发生的1―2叶衰老脱落外,大部分叶片仍保持完好状态。据测定,10月20日生姜中上部叶片的光合速率为6―8微摩尔/平方米?秒。说明还有较强的光合作用。因此,采取适当保护措施,延长生育期,可大大提高产量。笔者在莱芜寨里镇试验,后期用中棚覆盖延后20天左右收获(11月10―15日),大姜产量可达5000千克/667平方米以上,比常规栽培的增产20%一30%。

收鲜姜时,先用锨或额头整袜刨出,轻轻抖落根茎上的泥土,然后自茎基部将茎秆折下或用刀削除,清除须根和肉质根,随即入窖贮藏,勿需晾晒。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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