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菠菜的两种贮藏法

1.冻藏法:利用逐渐降低的气温使入贮的菠菜逐渐适度冻结,并在冻结的状态下冻藏直至上市。具体做法是在风障、房屋或院墙北侧遮阴部位做与风障方向相同的菜畦,畦深同菠菜高,将经扎捆预冷的菠菜在畦中顺向码两排,中间留约15厘米空隙,菜捆间不要靠的太紧,以利通风散热。然后在菠菜上覆一层细土或细砂,以后随天气渐冷,逐步覆土保持冻结状态,以不化不能深冻为度。

同时在背阴处顺向挖一条或数条冻藏沟,仅能放两排菠菜的窄沟下面可不设通风道。放8―12排菠菜的宽沟下面需挖设约20厘米深宽,两端与地面相通的通风沟,将菠菜捆根朝下排在沟内后,上面覆盖一层秸秆,以利保湿,待天气渐冷,菠菜轻度冻结后随气温逐降而分次覆盖细土或细砂,保持沟内-2―-4℃的低温。

上市前应取出菠菜放在2℃左右条件下缓慢解冻,冻结状态的菠菜,在搬运过程中,应注意避免挤压碰伤。

2.袋装自发气调冷藏法:将收获后经过整理的菠菜捆成0.5―1.0公斤的菠菜把,经过散热预冷后,装入0.06―0.08毫米厚,110×80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中,叶片相对,根朝袋两端,每袋约15―20公斤,送到冷库菜架上平放,敞口再预冷一昼夜,然后用一直径约2厘米的圆棒插入袋口扎紧,再拔出圆棒,或松扎袋口,并使袋内留有较大空隙,封袋后置入-1―1℃温度,90%―95%相对湿度的冷库中,靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用,可逐渐形成一个较低氧,较高二氧化碳的气体环境,同时内部湿度条件好,可保鲜2―3个月,损耗不大。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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