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冬瓜秋延的贮藏保鲜法

我国冬瓜的产量较高,每年秋收高峰时期,因与各类蔬菜同期上市,价格猛跌。农家若能利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜,既可延长冬瓜的销售供应期,又可大大增加经济效益,值得大力推广利用。

一、贮前准备

冬瓜的含水量较高,嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。适宜贮藏的冬瓜标准是:皮厚、肉厚、质地致密、品质较好,表面青皮发亮,布满蜡质,晚熟大型品种。九成成熟时采摘。采收前7-10d,生长田应停止灌水,在天气凉爽时用剪刀剪摘(最好选择早晨进行),留3-5cm的瓜柄。搬运时应轻拿轻放,严防擦伤、碰伤,严防抛落、滚动(振动过大,会造成冬瓜内部损伤),给入库贮藏造成较大隐患。

二、贮藏窑库的准备

贮藏窑库的大小由所贮冬瓜的数量决定,农家自备窑库多为30平方米左右,能贮5000kg的冬瓜。建造多为半地下方式,即建造窑室高约3.5m,地表上下各1.8m,四周设窑库窗,前后左右对开,便于通风,换气。这种结构的窑库,具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制等优点。冬瓜入库前2-3d应全面进行消毒灭菌处理,方法是:用高锰酸钾密闭烟雾熏蒸窑库以后,再将冬瓜入库。

三、贮藏方法及注意事项

选择经严格挑选、大小一致、无破损的成熟冬瓜于库内堆贮或架贮。堆贮的冬瓜应先在库底垫上干草或草帘,然后在上面摆放冬瓜,一般不超过3层,以免压伤损坏。架贮冬瓜因通风较好,相应比堆贮的要好,架贮冬瓜时也应在贮架上先铺垫干草等柔软的通风材料,然后再将冬瓜摆上去。在摆放过程中,应根据冬瓜在田间生长时的状态进行摆放,切不可错置,一定要做到田间怎么长,窑库怎么放,因为瓜瓤已适应其重力作用方向,贮藏时保持原有的重力方向,瓜瓤不易产生裂伤,贮藏时间便可以更长一些。冬瓜属冷敏性蔬菜,喜温耐热,不耐低温,低于10℃就会发生冻害。贮藏冬瓜的适宜温度为10-15℃,相对湿度为70%-75%。因此贮藏期间,特别是冬瓜刚入库时,应注意加强通风,在中午气温较高时,一定要打开库窗进行通风换气,既有利于散热降温,又可排除湿气,降低环境湿度,保持库内干燥状态。冬瓜贮藏期间,只要能掌握好温、湿度环境条件,一般均可贮藏3-4月或更长时间。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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