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茭白的贮藏保鲜

茭白又名茭瓜、茭笋,是禾本科多年生草本作物,在长江流域及以南地区栽培较广,是大众喜爱的蔬菜之一。茭白有一熟茭和两熟茭两个类型。两熟茭又称两季茭,种植一次收获两次。第一次在种植当年的10月底始收,产量较低;第二次在次年4-6月收,产量较高。茭白要适时采收。当茭白花茎上的中心叶紧密,两张外叶向花茎合拢,心叶短于外叶,叶梢形成“白眼”,白眼处收缩像蜂腰时,便可采收。准备贮藏的茭白,应留30厘米左右长的口十梢,以保护茭肉:贮藏方法有以下几种:1、仓库堆藏法选肉质洁白、细嫩、坚实,不过老过嫩的晚熟茭白,外面留两三张叶保护茭肉,削短叶鞘,剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂茭。在运输贮藏过程中,要防止曝晒。先将茭白放在阴凉通风处充分摊晾,然后入库摊放在库内地面上即可。此法一般在收获时采用,在14-24~C的室温下,最多只能贮藏1周,对均衡供应有一定的作用。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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