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扁豆(lablab;hyacinth bean)

豆科(Leguminosae)扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物。学名Lablabpurpureus(L.)Sweet(syn.DolichoslablabL.),别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。染色体数2n=2x=22(或24)。食用嫩荚或成熟豆粒。每100g嫩豆荚含水分89-90g、蛋白质2.8-3g、碳水化合物5-6g,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙馅。种皮为白色的,种子、种皮和花可入药,有消暑除湿,健脾解毒等功效。

原产亚洲。印度自古栽培,以后传到埃及、苏丹等非洲热带地区。

中国于汉晋传入,南朝齐梁时代陶弘景(456-536)《名医别录》中有记载。19世纪初传入美洲。主要分布印度及其他热带国家。中国南方栽培较多,华北次之,高寒地区(如青海)虽中开花但不结荚。

直根系。茎蔓性,分长、短蔓两类,前者蔓长3-4m,栽培普遍;后者蔓长0.3-0.6m,分枝多,很少栽培。三出复叶,柄长,小叶卵圆形,叶面无毛。总状花序,长10-30cm。腋生,花紫或白色。荚果扁,背腹线发达,鲜嫩时肉质肥厚,色紫红或淡绿;老熟时革质,黄褐色。种子扁椭圆形,黑、褐或白色。种脐白色,大而明显。千粒重300-600g,发芽年限2-4年。

短日照植物,喜温暖,较耐热,植株能耐35℃左右的高温,遇霜枯死。根系发达,对土壤的适应性广,较耐旱和耐湿,适应性强。利用宅旁、篱边或山坡空地零星种植,放任生长。于终霜后穴播或育苗穴植,发芽适温22-23℃,每穴留苗2-3株。春、夏温度20-30℃期间,枝叶旺盛生长。秋季日照缩短时花芽分化;温差增大,有利荚果生长。豆荚充分膨大、背腹腔未十分纤维化前采摘,一直收获到霜降。早熟栽培,可于终霜前育苗,终霜后按穴40×40cm定植。种株应选结荚早而多的健壮植株,留茎蔓中部荚果做种,待豆荚充分成熟时采收。植株生长期间易受蚜虫危害。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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