365农业网 蔬菜种植
365蔬菜网 > 竹笋种植 > 竹笋加工技术的3则

竹笋加工技术的3则

豆红笋干:备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分,加水煮6小时左右,煮到笋肉发红取出。将笋切块,放入锅中,加黄豆、红糖、食盐,用文火炖3个小时,取出放在烘炉上烘干即可。

罐头油焖笋:装罐要求机械操作,适合于大规模生产。要将笋肉切成块,每100公斤笋肉加食油2.5公斤、水40公斤、酱油20公斤、糖1.5公斤、食盐2公斤,同时下锅,煮沸后加符合卫生标准的防腐剂90克,再煮半小时即可装罐。

羊尾笋干:选取肉质脆嫩、色泽洁白、无苦涩味的春笋50公斤,备食盐5公斤。将笋壳剥除,切去老头,放入锅中加盐用旺火煮制,1小时后出锅,滤干卤汁,摊在竹帘上,冷却后即可装进容器。


来源:中国农业技术网

2011-2-12
浏览量:561
365蔬菜网 shucai.ag365.com
© 2003-2018 365农业网 - 简单、而又非凡的农业商务!