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豆芽加压法制

加压法速生豆芽是目前一项新技术。每公斤黄豆可生产黄豆芽8公斤左右,每公斤绿豆可生产绿豆芽12-14公斤,比常规法增加3-4公斤。通过加压生出的豆芽菜,芽子粗,根须短,长度一致,洁白嫩脆,很受欢迎。

加压法速生豆芽,操作技术简单易学。一是备料:做简易木箱若干个,要求箱底有缝,以滤水。每个木箱配备刚出窑的红砖3-5块,白茅草若干斤,另备一些粗锯木屑。二是浸豆:选新鲜黄豆或绿豆,剔除伤残、虫蛀、霉烂的豆粒,倒入清洁水中浸泡,黄豆浸泡4-6小时,绿豆浸泡7-9小时。三是催芽:把浸泡后发胀的豆粒,平摊在洗净的木箱底上,绿豆摊3-4厘米厚,黄豆摊4-5厘米厚,再盖上6-20厘米厚的白茅草。若遇冷天,可先铺一层2-3厘米厚的粗锯木屑,然后盖茅草。最后,用红砖并排把茅草压紧。热天置阴凉处,冷天置避风保暖处,架空箱底,以便漏水。装箱后头一天,每隔12小时淋水一次;2-3天,隔8小时淋水一次;4-5天,隔6小时淋水一次;6-7天,隔4小时淋水一次。低温天气,用10摄氏度的温水浇淋,生芽期间不要翻动红砖。

注意事项:白茅草要新鲜干净无霉斑,最多使用两次;锯木屑只可用一次。


来源:中国农业技术网

2011-2-12
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