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加压法豆芽的效益高

采用常规办法生产豆芽,一般每千克黄豆仅生产豆芽5-6千克,每千克绿豆,也只能生产豆芽9千克左右,若采用加压法生产豆芽,可以提高产量40%左右,且方法简易、质量好、效益佳。

加压法速生豆芽,是目前一项新技术。每千克黄豆可生产黄豆芽8千克左右,每千克绿豆生产绿豆芽12-14千克,分别比常规法增加3-4千克。由于通过加压,生出的豆芽菜,芽子粗,根须短,长度一致,洁白嫩脆,很受顾客欢迎。

加压法速生豆芽,操作技术简单易学。一是备料:做简易木箱若干个,要求箱底有缝,便于滤水。每个木箱配备力求刚出窑的红砖3-5块,白茅草若干千克,另备一些粗锯木屑。二是浸豆:选新鲜黄豆或绿豆,剔除伤残。虫蛀、霉烂的豆粒,倒入清洁水中浸泡,黄豆浸泡4-6小时,绿豆浸泡7-9小时。冷天宜温水浸泡,等豆粒发胀后捞起。三是催芽:把浸泡后发胀的豆粒平摊在洗净的木箱底部,绿豆摊3-4厘米厚,黄豆摊4-5厘米厚,再盖上6-10厘米厚的白茅草。若遇冷天,可先铺一层2-3厘米厚的粗锯木屑,然后盖茅草。最后,用红砖并排把茅草压紧。热天置阴凉处,冷天置避风保暖处,架空箱底,以便漏水,装箱后第1天,每隔12小时淋水1次,2-3天,隔8小时淋水1次;4-5天,隔6小时淋水1次;6-7天,隔4小时淋水1次。低温天气,用10℃的温水浇淋,生芽期间不要翻动红砖。

注意事项:收完豆芽,木箱要清洗,并用开水消毒,置于阳光下曝晒几小时更好;白茅草要新鲜干净无霉斑,最多使用2次;锯木屑只可用1次。起出的豆芽菜,要在淘洗过程中把木屑漂除干净。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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