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苋菜(edible amaranth)

苋科(Amaranthaceae)苋属中以嫩茎叶为食的一年生草本植物。学名AmaranthusmangostanusL.,别名苋。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜,在中国汉初的《尔雅》中称为“蒉,赤苋”。现全国各地均有栽培。

苋菜根较发达,分布深广。茎高80~150cm,有分枝。叶互生,全缘,卵状椭圆形至披针形,平滑或皱缩,长4-10cm,宽2-7cm,有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性,穗状花序;花小,花被片膜质,3片;雄蕊3枚,雌蕊柱头2-3个,胞果矩圆形,盖裂。种子圆形,紫黑色有光泽,千粒重0.7g。

苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:①绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。②红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。③彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。

苋菜喜温暖,较耐热,生长适温23~27℃,20℃以下生长缓慢,10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润,不耐涝,对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜,在高温短日照条件下,易抽薹开花。在气温适宜,日照较长的春季栽培,抽薹迟,品质柔嫩,产量高。苋菜生长期30~60天。在全国各地的无霜期内,可分期播种,陆续采收。

栽培苋菜宜选地势平坦,排灌方便,杂草少的地块。作平畦,浇足水,撒播后盖土。播种至出苗,春季8-12天,夏秋季4-6天。出苗后的苗期需及时追肥、浇水、间苗及除草。播种后40-45天,苗高10-12cm。具叶5-6片叶时,陆续间拔采收。春、秋茬苋菜都可就地留种。首先在生产田中选定留种地点,剔除杂株、劣株及杂草,按株行距25cm见方留健壮植株。一般从播种到种子成熟需100~120天。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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