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木瓜榨菜的制作方法

木瓜榨菜是以木瓜为主要原料,以白糖、食盐、辣椒粉、花椒、茴香、大蒜粉、黄连、甘草为辅料。

其制造方法主要包括以下步骤:木瓜表皮漂洗、去籽切块、热处理(软化)、冷处理(硬化)、初脱水、发酵、出缸终脱水、调味封缸、出缸杀菌、质检和真空包装。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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