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茭白笋的储存技术

最适储存温度:0℃

相对湿度:95-100%RH

茭白笋采收后,若储存环境温暖,则菰黑穗粉菌很快产生生成熟孢子,笋内黑点越来越大越多,使商品价值降低。此外,茭白笋在20℃的呼吸率可达290mlCO2/公斤/小时,笋组织因代谢作用强,快速消耗体质,组织糖份下降迅速,笋组织疏松。因此,茭白笋收获后,应尽速预冷至5℃以下,并于低温储运的。茭白笋可利用冰水降温,并在0-2℃及95-100%RH储存。带壳的茭白笋因多一层天然保护层,可减少内部失水及见光变绿的现象,有利于储存。若以保鲜膜包裹或以打洞的塑胶带包装,亦能减少失水。

茭白笋储存时,若经光线照射,笋表会出现紫红或绿色色泽,影响外观,因此储存时应尽量避免光线照射。

储存温度(℃) 051015常温(25℃)

储存期限(天)带壳18-219-115-62-31

不带壳12-148-104-62-31。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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