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农家怎样种植蕨菜

蕨菜别名拳头菜,龙头菜等,属凤尾蕨科多年生草本植物。食用部分为未开展的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜。

一、栽培

1、繁殖。目前大多用无性繁殖,其方法是将地下根茎挖出,选健壮者分株栽植,行距70-80厘米,株距50-60厘米,苗高15厘米时定植。

2、整地着床。选择富含腐殖质的土壤为宜,整地时施入落叶堆肥,厩肥,做成宽1米的平畦或高畦,待土壤解冻后即可栽植。

3、田间管理。生长期勤中耕除草、浇灌、雨季加强排水,以免烂根,多次追施薄肥,施肥在采收2-3天后进行;入冬以枯草覆盖,保湿防寒,初春发芽前应及时浇水和追肥,促进茎叶萌发。

4、采收。种植1次可采收10多年,每年春季和夏初,当幼茎长到20-25厘米,叶柄幼嫩,小叶尚未开而呈拳钩状,即可采收。过晚会影响食用价值,并对当年收获有不良影响,过早则会降低产量。采收时,可刀割或手掐,要尽量贴近地面。10-15天后可采收第二次,每年可采收2-3次。

二、加工。蕨菜可鲜食,也可加工,一般农户进行腌渍或干制。

1、腌渍。选取粗壮、无虫蛀,长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。切去老根,扎成长20厘米以上,直径5-6厘米,重260-290克的把。一般采用两次盐渍法。第一次为干盐渍,菜盐比例100:30,一层盐一层菜放入容器内,上下各铺2厘米的盐层,最上一层放一块干净木板,板上压重石。10天后重石不再下降即可。第二次为水盐渍,菜盐比例100:15,同样一层盐一层菜放入容器中,上覆2厘米厚的盐,随后以饱和盐水灌满容器,盖上木板,板上压重石,约10-15天腌好,腌好后包装。

2、干制。将采集的鲜蕨菜当天用水洗净后于沸水中浸烫3分钟,上下不断翻动,使之受热均匀,软化后捞出,在冷水中迅速冷却,以保持菜色鲜绿。然后将烫好的蕨菜薄摊在通风的竹帘或苇席上晾干,切忌太阳晒。有条件的可用机械干燥,最后用塑料袋真空包装,可保持6个月以上。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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