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雪菜的品种类型与栽培技术

雪菜属十字花科(Cruciferae)芸苔属的芥菜种、是分蘖芥(BrassicajunceaCoss.Var.multicepsTsenetLee)的一个变种。雪菜的别名很多,在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”,在湖南、湖北叫“排菜”,它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高,据分析,每百克雪菜中水分占91%,含蛋白质1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,灰分3.9克,钙73-235毫克,磷43-64毫克,铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富,百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克,硫胺素(维B1)0.07毫克,核黄素(维B2)0.14毫克,尼克酸8毫克,抗坏血酸(维C)83毫克。而且由于它富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美,无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料,还是单独上桌食用,都深受城乡居民喜爱。

种植雪菜具有明显的经济效益,如品种选择得当,种植得法,春菜产量一般可达到4000kg-5000Kg/667m2,每Kg收购价按0.3元计算,亩收入(扣除成本)多在千元以上。

一、雪菜的品种类型

雪菜的品种很多,但基本上可分为三大类:

⑴、板叶型:

为江苏、浙江、上海等省市的主栽品种类型,此类品种的共同特点是:叶片为板叶,分蘖强,产量高。按叶色不同,又可分乌叶、黄叶、半黄叶种三种,鄞县雪菜开发研究中心收集的板叶型地方品种已有26只之多,现选择表现较好又有代表性的几只品种简介于下:

①、鄞雪18号(暂定名):

为板叶型黄叶种,原产于浙江北部,经鄞县雪菜开发研究中心从引入试种分离的株系中筛选、提纯后育成。

形态特征:株高44.8cm,开展度75cm×70cm,株型直立且紧凑。分蘖性强,成株有分蘖28个左右。叶绿色、倒卵形,长45cm,宽11cm,叶缘大锯齿嵌小锯齿,缺刻自叶尖至叶基由浅渐深,近基部全裂,有小裂片3-5对,沿叶缘有一圈紫红色条带,叶面较光滑,无蜡粉和剌毛,叶柄浅绿色,背面有棱角,长7.4-15cm,宽1.3cm,厚0.6cm,中肋大。横断面呈弯月形,单株有叶片309张左右;单株重1.45kg。

特性:迟熟,在鄞县作春菜栽培,从播种到采收171天,耐寒性强,适宜加工腌渍,品质好,有香味。

经2001年春秋两季试种,秋菜产量4000Kg/667m2左右,春菜超5000Kg/667m2。抗病性强,不易感受病毒病。

②、鄞雪14号(暂定名):

为板叶型鸟叶种,为鄞县邱隘地方品种,经鄞县雪菜开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。

形态特征:株高46cm,开展度68cm×62cm,株型半展开。分蘖性强,成株有分蘖31个左右。叶深绿色、倒卵形,长49.2cm,宽12.1cm,叶缘细锯齿状,呈波浪形相互摺叠,缺刻自叶尖至叶基由浅渐深,近基部全裂,有小裂片5-6对,叶面较光滑,无蜡粉和剌毛,叶柄浅绿色,长1.3cm,宽1.6cm,厚0.6cm,横断面呈弯月形,单株有叶片212张左右;单株重1.04kg。

特性:迟熟,在鄞县作春菜栽培,从播种到采收171天,耐寒性强,适宜加工腌渍。

(2)、细叶型:为湖南、湖北、江西、江苏和浙江省绍兴、台州、金华等地的主栽品种类型,此类品种的特点是:叶细碎、梗重于叶,腌制后的折率高达74-88%,一般高于板叶型,抗病性强、耐寒性强,但鲜重亩产量一般不如板叶型,腌制后可直接食用也可晒制霉干菜,味鲜美,闻名全球的绍兴(肖山)霉干菜就是用这种类型的雪菜经腌制后切碎晒干而成的。属于细叶型的雪菜地方品种很多,天台的烧菜,绍兴和浦江、东阳、金华、杭州的九头芥,仙居的细叶肖、粗叶肖都属于这种类型。鄞县雪菜开发研究中心收集的细叶型地方品种已有20只之多,现选择表现较好又有代表性的几只品种简介于下:

①、鄞雪21号(暂定名):原产于浙江西部,经鄞县雪菜开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。

形态特征:株高52cm,开展度88cm×82cm,株型半直立。分蘖性强,成株有分蘖38个左右。叶深绿色、倒披针形,长67.6cm,宽19.8cm,叶缘呈不规则粗锯齿状,尖端浅裂,中下部全裂,极细碎,形同鸡爪,有裂片20-22对,在大裂片上又生小裂片,叶面微皱,无蜡粉和剌毛,叶柄浅绿色,背面有棱角,长2cm,宽1.7cm,厚0.65cm,横断面呈弯月形,单株有叶片252张左右;单株重1.1kg。

特性:迟熟,在鄞县作春菜栽培,从播种到采收169天,耐寒性强,抗逆性强,适宜加工腌渍。

②、鄞雪16号(暂定名):原产于浙江中部,经鄞县雪菜开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。

形态特征:株高59cm,开展度83cm×87cm,株型直立。分蘖性强,成株有分蘖27个左右。叶绿色、倒披针形,长64.8cm,宽19.4cm,叶缘呈不规则粗锯齿状,尖端浅裂,中下部全裂,有裂片8-10对,,叶面微皱,无蜡粉和剌毛,叶柄浅绿色,背面有棱角,长6.3cm,宽2cm,厚0.7cm,横断面呈扁园形,单株有叶片177张左右;单株重1.15kg。

特性:迟熟,在鄞县作春菜栽培,从播种到采收169天,耐寒性强,抗逆性强,适宜加工腌渍。

(3)、花叶型

湖南、湖北、江西和浙江临海、温岭、宁波和上海一带也多有栽培。此类品种的特点是:产量高、抗病性强,但梗粗、品质欠佳。属于这种类型的地方品种也很多,鄞县雪菜开发研究中心收集的花叶型地方品种已有11只之多,现选择表现较好又有代表性的几只品种简介于下:

①、鄞雪9号(暂定名):宁波的地方品种,经鄞县雪菜开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。

形态特征:株高55cm,开展度71cm×66cm,株型半展开。分蘖性强,成株有分蘖29个左右。叶黄绿色、倒卵形,长61.1cm,宽12.9cm,叶缘细锯齿状,尖端浅裂,中下部全裂,有小裂片12-17对,叶面光滑,无蜡粉和剌毛,叶柄浅绿色,背面有梭角,长6.1cm,宽1.9cm,厚0.6cm,横断面呈扁园形,单株有叶片223张左右;单株重1.33kg。

特性:中熟,在鄞县作春菜栽培,从播种到采收161天,耐寒性强,抗逆性强,适宜加工腌渍,近年已成为邱隘的主栽品种。

②、鄞雪4号(暂定名):从台州引入,经鄞县雪菜开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。

形态特征:株高60cm,开展度70cm×75cm,株型半展开。分蘖性强,成株有分蘖32个左右。叶绿色、倒卵形,长59.1cm,宽11.8cm,叶缘细锯齿状,尖端浅裂,中下部全裂,有小裂片13-15对,叶面光滑,无蜡粉和剌毛,叶柄浅绿色,背面有梭角,长5.7cm,宽2.1cm,厚0.6cm,横断面呈扁园形,单株有叶片223张左右;单株重1.18kg。

特性:中熟,在鄞县作春菜栽培,从播种到采收157天,耐寒性强,抗逆性强,适宜加工腌渍。

二、雪菜的栽培技术

雪菜一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜,秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯,当地称之为“四季雪菜”(排菜)。

雪菜的栽培技术因地区、品种不同而各有差异,现将鄞县雪菜开发研究中心在总结浙江雪菜之乡―宁波鄞县邱隘镇菜农的经验基盗上所提出的技术要点作一介绍.

(一)、春菜栽培技术

以目标产量4000┧/667m2为要求,春雪菜栽培应掌握以下技术要点:

1、播种育苗

⑴、育苗

①、苗床选择:

为使菜秧生长良好

,苗床应选择靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好、多年未种过十字花科作物的粘性壤土,如选用西瓜地等旱地做苗床,应在播种前深水漫灌3天,再放水搁燥翻耕,以减少病菌感染。。

②、苗床要高标准平整,要做到耕翻、起沟、细锄,达到深沟、平畦、泥碎。同时要施足基肥,基肥的用量;过磷酸钙30kg/667m2,
人粪便1000kg/667m2,并用农地乐等杀虫剂作土壤处理,以预防地下害虫危害菜苗。

⑵、适期播种

在浙江鄞县邱隘,春菜适宜的播种期一般以10月12日至10月20日为宜,每667m2播量以150克-250克左右为宜,稀播的菜秧健壮,根系发达。播种时要力求均匀,播后要加盖草木灰,最好还要加盖稻草或麦草,以减少水分蒸发,促进种子发芽和出苗。当种子发芽达到80%时应将稻草或麦草拿去,以免造成“长脚苗”。

⑶、苗期管理

①、删苗匀苗:

出苗后1-2片真叶时开始间苗,删去密集苗和轧棵苗,第二次删苗在3-4叶时进行,删去徒长苗、细弱苗、无心苗、病苗及其他劣苗,苗距掌握两指宽即3-5cm,当苗长至有5-6片真叶,苗高10-13cm时定苗,此时苗距定为三指宽或每每m2空间有苗135株,秧本比1:15,删苗匀苗时还应顺手拔除杂草。

②、肥水管理:

如苗期干旱,应早晚浇水,保持土壤湿润,但浇水不可太多,否则易造成霉根。苗期追肥可结合浇水、删苗匀苗进行,一般可在4叶期后视苗情亩施尿素2.5-3kg兑水拨浇或浇施1:8-10度的腐熟人粪便,移栽前5-6天施起身肥,每亩用尿素4-5kg左右。

③、病虫害防治

苗期害虫主要有蚜虫、青虫和黄条跳甲。黄条跳甲可用80%敌敌畏乳剂2000倍液或晶体敌百虫1000倍液喷洒防治;蚜虫和青虫可用“一遍净”10-20克兑水50kg喷施。一般每周可喷药一次,整个苗期要防3-4次,以求通过灭蚜来达到防病(病毒病)的目的。如遇多雨天气还应及时喷施75%百菌清可湿性粉剂800倍液预防病害的发生。

2、本田栽培和管理

⑴、适时移栽并确保移栽质量

①、适时移栽

在鄞县邱隘,春菜移栽的适期,一般在11月下旬-12月5日前。

②、确保移栽质量

移栽前要施足基肥,在起沟前,本田可用过磷酸钙40kg/667m2+碳铵40kg/667m2+复合肥40kg/667m2或腐熟猪肥2500kg(或鸡粪10-12箩)/667m2+复合肥25-30kg/667m2作底肥;移栽时要合理定畦,每畦净畈1.55m,沟宽0.25m,行距0.45m,株距0.35m,沟泥上畈,锄碎即可移栽,移栽密度4000株/667m2。移栽时还应用“四合一”的肥料(配比:70kg焦泥灰+过磷酸钙2.5kg+复合生物肥肥力高200克+干有机肥10kg)约300kg/667m2左右塞根,如遇晴燥天气,还应用清水点根,以促进成活。

(肥力高是一种复合生物肥,有固氮、解磷、解钾作用,为提高其效力,可在移栽施用前7-10天先将肥力高与有机肥拌和摊放,让生物菌预繁殖。肥力高的用量一般2包/667m2;过磷酸钙6kg/667m2;有机肥适量)。

⑵、移栽后的管理

①、补苗保活

栽后5-7天左右,要进行查苗补缺,如遇连续干旱,可采用沟灌以提高成活率。沟灌一般在傍晚进行,以半沟水为宜。

②、施好追肥

春菜本田追肥,一般按农历时间分两个阶段,即年内与年外。年内分两次施,第一次在栽后20-30天,第二次在农历年底前。每次施尿素5-7.5kg,过磷酸钙10-15kg/667m2,加水1000-1500┧浇施。年外肥也分两次施,第一次雨水前后(2月中旬),第二次在惊蛰与春分之间(3月10日-15日),每次可在行间开浅沟条施尿素15┧+氯化钾10-15┧/667m2,并结合清沟覆土,以提高肥效。

③、认真做好病、虫、草害防治

化学除草

邱隘菜农多在晚稻收割后春菜移栽前用10%的草甘磷500-600毫升/667m2全田(包括田埂)喷施;移栽后,禾本科杂草5叶期前用高效甘草能乳油20毫升加水50┧喷施。双子叶杂草则采用中耕除草。

病虫害防治

春雪菜病虫害大多发生在温度相对较高的秧苗期和生长前期,特别在阴雨连绵的气候条件下容易发生,应针对不同病虫害对象,及时进行防治,重点是以防治蚜虫和雪菜病毒病为主。蚜虫一般可用“一遍净”兑水喷施;病毒病防治则要以农业综合防治为主,要注意以下几点:

一、选好抗病品种;

二、不要选前作为十字花科作物的地来种植雪菜;

三、播种密度宜稀不宜紧;

四、提倡潮地移栽;

五、要及时防治蚜虫。春雪菜生长中、后期因气温日渐降低,一般很少有病虫害危害。

⑶、适时采收

春菜采收的时间,早熟品种多在4月5日左右,迟熟品种在4月20日左右,采收的适期是以蕻与叶相平时(蕻长约8-10┩)为宜。过早采收,影响产量;过迟采收、菜过老,影响腌制质量。

邱隘菜农为保证腌制质量,多在晴天下午采收,以减少植株的含水量,(在嘉兴、湖州一带,由于腌制分两段作业,不分晴天雨天,都采收。)采收时每株雪菜的根用刀削平,外层的病叶、黄叶除尽,然后使基部朝上,叶、苔朝下,倒覆在畦面上,以进一步减少植株的含水率。

(二)、冬菜的栽培技术

与春雪菜栽培基本相仿,但因为冬菜的秧苗期和生长前期,气温较高,特别在干旱年份,易发生病毒病危害,因此更应重视轮作、选用较抗病毒病的品种,培育壮苗、带土移栽、深沟高畦、加强肥水管理、增施磷钾肥、等综合防治措施,并做到适当迟播,鄞县雪菜开发研究中心试验证明,冬菜的播种期以在处暑(8月23日)前后播种为宜,可以避开高温,减轻病毒病的危害。此外还应注意:

⑴、播种前一天要浇足底水,以利出苗。

⑵、播后要用银灰色防虫网隔离育苗,以预防蚜虫,减轻病毒病危害。

⑶、移栽起苗前,可喷施“一遍净”,带药“出嫁”。

⑷、适时移栽并做好移栽后的大田管理

①、冬菜移栽时间一般在9月下旬,苗龄25-30天时进行,移栽的行株距比春菜要密一些,一般畦宽连沟1.5m宽种4行,株距27cm,种植株数:6400株/667m2左右。定植的时间最好选择在晴天下午3时以后或阴天进行,带土移栽(在移栽的当天上午,将苗床浇透水,起苗时用菜刀在苗床上划块,使根系带土),移栽时用“四合一”肥料塞根(同前述),塞根后再施搭根水,以利根系和土壤密切接触,提高秧苗成活率。

定植后要早晚浇水,有条件的可在畦面覆遮阳网,以利成活。生长前期,如天气干旱应在傍晚及时在畦沟中灌水,但不能漫灌。定植活棵后要及时追肥,一般要追肥3-4次,每667m2每次可用腐熟人粪肥750-1000kg或尿素7.5-10kg结合抗旱,冲水浇施,用肥量应由淡到浓,切不可施浓肥。收获前25天施重肥一次,一般每667m2可用尿素15kg或碳铵30kg,氯化钾10kg,以提高产量、改善品质。

②、严防病虫害:秋雪里蕻重点是要防治蚜虫和病毒病。

移栽后本田生长前期可每隔7-10天喷施“一遍净”,一般施两次,用量与配比和春菜相同。通过治蚜和其他农业综合防治措施可以有效地预防病毒病的发生。

(3)、适时采收

冬菜生长期较短,除30天左右秧龄外,在大田的生长期一般只有60天左右,多在小雪前后就可采收。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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