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出口剥皮洋葱的质量标准及工艺要求

一、从质量标准来讲以下几点要控制:

1、卫生、清洁、无异物。 无异物是指洋葱的成品包装箱内,不能有诸如干皮、碎皮、纸屑、毛发等异物,更不能有苍蝇、蚊子等虫类。

2、不能有变质、腐烂、机械伤的产品。如果产品中有变质、霉变、腐烂的产品混入,出口洋葱时都会造成索赔或退柜。

3、杜绝烂心、枯心:洋葱心部水分过多,产生腐烂、发臭,称为烂心。洋葱心部脱水形成枯叶,称为枯心。两种现象都会导致索赔和退柜。

4、不能有畸形球,比如歪球、双心球、长球、扁球

二、在工艺要求方面应注意以下几点:

1、工人在剥皮时应轻拿轻放,手中的工具一定不要伤害到内部肉质。

2、工人从事包装工作时,应穿戴工作服和帽子,并仔细检查各自卫生,注意毛发的混入。

3、装箱时,产品应从根部向上摆放均匀,不允许鼓箱,否则会在码垛、装箱时造成挤伤和压伤,内袋要裹严,防止入库后冻伤。
要严格控制温度。原料要求预冷到8℃左右开始加工,加工时温度应控制在15℃以下。加工后入库预冷,在4摄氏度以下,方能装柜。

来源:中国农业技术网

2011-2-12
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