365农业网 蔬菜种植
365蔬菜网 > 豆类 > 食用豆类特点与栽培中的意义(1)

食用豆类特点与栽培中的意义(1)

食用豆类作物的种植(包括四季豆、长豇豆)在蔬菜作物栽培中属于较简易的,没有复杂的育苗技术;无需整枝打叉;也不用点花、激素处理等。随着人民生活水平的提高,农业种植业结构的调整,豆类作物的生产与发展越来越受到人们的注意。究其原因,可从了解豆类作物的特点开始,加深认识发展豆类作物的意义所在。本次讲座的内容将分两大部分。首先从总体上介绍一下豆科作物的特点,第二部分着重介绍高山四季豆(长豇豆)的栽培要点。 一、食用豆类的特点与栽培中的意义 国内外广泛栽培并食用的豆类作物有20种,大多数以食用豆粒为主,作为常用蔬菜的有大豆(毛豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、菜豆、扁豆、四稜豆、刀豆等,除食用其干豆粒外,有食发芽豆粒、新鲜豆粒、鲜豆荚、干制豆荚或其它加工制品。 食用豆类有两大特点: (一)含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体组织细胞的基本成分,成人每日每公斤体重需要约1.5 g蛋白质。在人类消耗的蛋白质中,2/3来自植物蛋白质,其中主要依赖食用豆类,它有以下优点: 1.蛋白质含量高,质量好。食用豆类(干籽)蛋白质含量一般在20~40%间(菜豆为24.7%,豇豆为25.7%),是谷类作物的3~6倍,而瘦猪肉蛋白质含量为16.7%,鸡蛋为14.7%,均比豆类要低许多。 之外,豆类蛋白质为全价蛋白质,可以提供人体不能自身合成而又必需的赖氨酸等8~10种氨基酸。人体蛋白质的合成是以含量最少的一种氨基酸为基点,按比例配合其它氨基酸合成人体蛋白质,多余的只能产生热能。植物蛋白质中以豆类的必需氨基酸配比组成较好,因此营养价值高——即质量好。 豆类还富含多种矿物质与维生素,例“钙”的含量,四季豆、豇豆分别是小麦的8.2倍、7.4倍,磷分别又是小麦的4.8倍、3.1倍。此外,铁质与维生素B也大大高于谷类。 2.食用豆类蛋白质来源成本低廉。有资料说明每单位面积大豆蛋白的生产效率为大米的1.7倍,猪肉的9.8倍。获取同等重量蛋白质的成本,猪肉是大豆的26.0倍。因此食用豆类是发展国家获取蛋白质最有效的来源。 此外,豆类作物的嫩茎叶蛋白质含量可达18~15%,比谷类高1~2倍,是畜牧业的优质饲料。[适用区域] [适用季节] [信息来源] 浙江省农业科学院信息中心

来源:中国农业技术网

2008-6-18
浏览量:533
365蔬菜网 shucai.ag365.com
© 2003-2018 365农业网 - 简单、而又非凡的农业商务!